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工商時報【姚舜】

一閃一閃亮晶晶,10月下旬的台北美食圈米其林星光好燦爛,照時間排,先是大直的〈Tairroir態芮〉餐廳將於10月19日起至21日請到新加坡米其林2星〈 Odette〉餐廳創辦人兼主廚Julien Royer 到餐廳客座。接著,台北國賓飯店則是自法國請到法國米其林二星餐廳〈金字塔〉餐廳主廚派崔克(Patrick Henriroux),自10月20日起至22日至館內〈A Cut〉牛排館客座並推出以牛排為主的米其林饗宴。其後,則香格里拉台北遠東國際大飯店則是請到位於義大利托斯卡尼的米其林二星餐廳〈Arnolfo〉主廚 Gaetano Trovato,自10月25日起至29日到館內38樓〈馬可波羅〉義大利餐廳客座,並推出「米其林白松露盛宴」。10/19日至10/29日10天內共有3位米其林2星名廚抵台炫技,喜歡追星的「米其林控」,10月下半應該會很忙。

Tairroir態芮餐廳由Julien Royer 和駐店主廚Kai何順凱雙廚4手聯合演繹的米其林饗宴,午間套餐8800元(含 4道開胃小點,6道餐點,1款甜點及Odette/Tairroir 茶點並含酒),晚餐套餐12080元(含4道開胃小點,8道餐點,2款甜點及Odette/Tairroir 茶點並含酒)。國 賓〈A Cut〉的米其林2星盛宴則午餐5道菜6000元,晚餐8道菜12000元,含酒13000元。

至於台北遠東飯店〈馬可波羅〉的「米其林白松露盛宴」,則價格「親民得跌破眼鏡」,3道菜的午間套餐1288元起+10%,晚餐5道菜式2888元。既有二星主廚演繹菜餚,菜色又有白松露「助威」,中午只要1500元有找,此一價格對「星餚美食控」而言,不心動都難。

今年1月,台北文華東方酒店自義大利請來2星餐廳〈La Peca〉主廚尼可拉.波帝納利(Nicola Portinari)至館內義大利餐廳〈Bencott〉客座,當時文華東方酒店訂出的餐價午餐1800元、晚餐3200元起,當時此一價位即已在市場激起漣漪,並創米其林星廚客座台灣觀光飯店最低餐價紀錄。如今台北遠東飯店以1288元推出義大利2星主廚設計的米其林白松露午餐套餐,雖僅有3道菜式,但已再創新紀錄。

觀光飯店或高檔餐廳請米其林摘星名廚客座,除要負擔主廚與隨行人員的「出場費」與機票和食宿費,有些還會另付在台停留期間零用金。另外,星光饗宴套餐中菜餚所用食材,不少都必需按主廚指定自國外進口,而也是星光饗宴餐價少則5、6千元,多則動輒破萬元的原因。如今香格里拉台北遠東國際大飯店以1500元有找推出星光松露套餐,其成本結構也耐人尋味。

Gaetano Trovato主持的〈Arnolfo〉餐廳位在義大利托斯卡尼,他堅持選用新鮮時令食材烹煮美食,重視保留食材原始風味,料理手法細膩,務求呈現份量適當且色香味對比鮮明的新穎佳餚。

〈Tairroir態芮〉餐廳請到的新加坡2星餐廳〈Odette〉主廚Julien Royer ,在法國奧弗涅出生,位在新加坡國家美術館的餐廳取名為〈Odette〉,這是主廚的外婆本名,透過這家餐廳,Julien 希望紀念外婆在烹調料理帶給他的影響。而Julien Royer 的廚藝被稱為「Essential Cuisine」,藉由傳統與創新的結合,詮釋新派法式料理主張,而他看似不按牌理出牌,卻富有料理邏輯的玩味冒險,正與Kai的叛逆精神與料理主張不謀而合,故本次來台刻意以雙廚4手聯烹表現。

至於台北國賓飯店請到的2星名廚派崔克 (Patrick Henriroux),則是〈金字塔〉餐廳第5代主廚,他於1989年接手餐廳後,僅用3年時間即為餐廳摘下2星。

派崔克出身農家,自小對蔬果種植及其特性瞭若指掌,為求時蔬新鮮,餐廳選用食材不超出方圓25公里,對在地食材最適宜的烹調方式瞭若指掌,美食界暱稱他「隆河谷園丁」,擅長以極簡主義的做法,烹調銷魂醬汁,強調美食相互搭配的色彩和氣味。

工商時報【吳瑞達╱綜合報導】

中國最大搜尋網站公司百度今年來投資動作不斷,昨(12)日宣布成立百度資本,基金規模達200億元人民幣,將聚焦泛互聯網領域中後期投資。

百度曾在9月中旬,成立風險投資公司,以人工智慧產業的投資重點。

新浪科技報導,百度公司昨宣布成立百度資本(Baidu Capital),將投資於泛互聯網領域中後期項目。百度CEO李彥宏將會兼任百度資本的董事長及投資委員會主席。百度資本會是按照獨立市場化運作的基金,第1期資金規模為200億元,會設置2~3個管理合夥人。

百度資本將會從投資圈內招募合夥人,有網路產業背景、豐富的PE投資經驗及出色業績的投資家,會是百度資本管理合夥人的首選對象。

在投資標的上,主要針對泛互聯網領域中後期項目,投資額度方面,平均每個項目的投資金額,會在5,000萬美元至1億美元區下殺間,投資項目不限人民幣或美元,對於重量級案件,還會擴大投資額度。

有關基金來源方面,百度資本的資金來源包括幾家大型保險基金、證券公司、及多家專業機構的母基金。另外,百度公司還透露,部分有政府背景的投資機構,都非常有意願參與投資,目前正與百度公司密切接觸中。

今年9月中旬,百度宣布成立獨立風險投資公司(百度風投,Baidu Venture),李彥宏親自出任董事長,並參與重要專案的評估判斷。

新成立的百度風投,將專注於人工智慧,以及AR、VR等下一代科技創新產業,集中投資於早期專案,第1期基金規模將達2億美元。

這就是說,百度風投與超值推薦百度資本將囊括創業專案全階段投資,百度風投偏向早期,百度資本傾向於中後期投資。

報導說,百度首席顧問任旭陽正購買在協助百度CEO李彥宏籌備百度風投和百度資本,並在業界選拔、招募一流的基金管理合夥人。

百度這項動作,可能也會成為諸多創投基金的重要退出管道和方式。目前,由於創業項目IPO大環境不佳,BAT(百度、阿里巴巴、騰訊)等大陸網路巨頭已成為創業項目首選企業,這也為不少創投基金提供退出管道。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

效力馬林魚的投手陳偉殷明天早上7時10將對上勇士,今年對勇士3場只拿下0勝1敗的殷仔,要拚復出首勝並不容易,更要小心連續27場敲出安打的佛里曼(Freddie Freeman)狙擊。

陳偉殷今年3次對上勇士共16.2局丟7分,防禦率3.78雖然不錯,但都未能拿下勝投,反而吞下1敗,生涯僅在2012年曾對勇士投出7局無失分的表現拿下勝投。

勇士在打擊數據上雖處聯盟後段班,但一壘手佛里曼的攻擊火力不容輕忽,他生涯對戰陳偉殷打擊率高達4成29,本季更已敲出31轟、172安,無論在全壘打、安打、打擊率都是全隊最高,且3成98的上壘率更排名聯盟第8。

勇士投手是24歲的布萊爾(Aaron Blair),站上大聯盟的第一年目前繳出13場先發、防禦率7.71的數據,生涯對右打被打擊率為2成84,左打則是3成20,對右打偏多的馬林魚會是麻煩,上一次對上馬林魚投5.2局僅失2分。

這是陳偉殷傷後復出第二戰,上一場對國民,前4局殷仔狀況不錯,讓對手三上三下沒有失分,直到第5局被艾斯賓諾沙(Danny Espinosa)敲出三分砲才掉分。

對2個月沒比賽的陳偉殷來說,前4局的表現證明自己的手肘健康無虞,但體力下滑是第5局掉分的主因,而明天的比賽也是驗收陳偉殷能否繼上一場66球、4.1局後,在投球、局數上繼續突破。

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